Această carte s-a născut dintr-o necesitate evidentă a studenţilor Facultăţii de Ştiinţa şi Ingineria Alimentelor din cadrul Universităţii Dunărea de Jos din Galaţi, studenţi care efectuează practica de specialitate în staţia pilot de Tehnologia CĂRNII.

Procesul de învăţare devine inubliabil atunci când "ucenicul" execută şi asistă la naşterea propriului produs, metafora închizându-se discret şi ferm în freamătul propriilor mâini.

Studenţii noştri trebuie să devină adevăraţi maeştri şi acest lucru nu-l pot face decât dacă învaţă să facă, înainte de a şti să comande. Lansarea va avea loc la Facultatea de Știința și Ingineria Alimentelor, sala F103, în data de 22 decembrie 2016, începând cu ora 12.00.